Aberdeen-Angus una de las mejores carnes internacionales en Venta Pinto

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Aunque en la provincia tenemos una magnífica raza retinta con una carne excelente, en Venta Pinto disponemos de carnes de otras razas de gran calidad, que ofrece un sabor y textura distintos. Una de estas opciones es la carne de Aberdeen-Angus, o simplemente Angus. El ganado, originario de las comarcas de Aberdeen y Angus en el norte de Escocia, es una de las razas más valoradas internacionalmente, por su grasa intramuscular (grasa infiltrada) que confiere a la carne de mucha suavidad y un sabor intenso.

Aunque originaria de Escocia, este tipo de ganado, de pelaje oscuro y carente de cuernos, ha arraigado en muchos países, como Estados Unidos, donde se conoce como Black Angus, precisamente por su pelaje, y en Sudamérica, siendo una de las razas referentes en Argentina. En España también tenemos grandes criadores que utilizan el sistema de cría extensiva, permitiendo que el animal engorde de forma natural, lo que repercute no sólo en un mejor sabor, si no en carnes más saludables para el consumo, por su contenido en Omega3. Un gran ejemplo es nuestro entrecot de Angus a la brasa, donde trabajamos con mimo para obtener el máximo sabor que esta pieza puede ofrecernos.  El resultado es una carne que puede disfrutarse en cualquier punto, incluso poco echo, si dificultad. La grasa infiltrada se disuelve de manera uniforme por toda la fibra, haciendo que cada bocado esté lleno de sabor. Una gran experiencia para cualquier amante de la carne.

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